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Tomates farcies

La façon la plus appréciée d'employer un reste de viande cuite

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Auteur :
Date : 03-01-2012 à 22:01

Catégories : Plat, Autres
Pays : France

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Tomates farcies
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Tomates farcies en détails :



Pour 4 personne(s)
Ingrédients
2 c.à.s - huile
8 - tomates moyennes bien fermes
1 c.à.c - sucre
300 g - reste de viande cuite
2 - échalotes
125 g - champignons
2 poignées - mie de pain
5 c.à.s - lait ou bouillon
2 branches - persil
20 g - beurre
sel et poivre
Commentaire Une pincée de sucre viendra adoucir les tomates farcies à base de viande cuite et de champignons.

Préparation : Tomates farcies

 
1
Préchauffez le four à th.5-6 (170°C) et mettez-y un plat à gratin avec la moitié de l'huile (1 cuillère à soupe)

2
Lavez et essuyez les 8 tomates moyennes bien fermes et coupez un chapeau au dessus de chacun d'elles.

3
A l'aide d'une petite cuillère, évidez-les délicatement et hachez la pulpe retirée et saupoudrez l'intérieur des 8 tomates avec le sucre.

4
Hachez les 300 g de reste de viande cuite. Pelez et hachez les 2 échalotes.

5
Nettoyez les 125 g de champignons et coupez-les en fines lamelles.

6
Mouillez les 2 poignées de mie de pain avec les 5 cuillères à soupe de lait ou de bouillon. Rincez et hachez le persil.

7
Dans une petite sauteuse, mettez à chauffer le reste d'huile (1 cuillère à soupe)

8
Faites-y revenir les échalotes hachées pendant 2 minutes et ajoutez les 125 g de champignons en lamelles. Mélangez à feu vif pendant 2 minutes.

9
Ajoutez-y la la viande et pulpe de tomates hachées et faites revenir 5 minutes en remuant de façon à assécher la préparation.

10
Retirez la sauteuse du feu et ajouter la mie de pain essorée et les 2 branches de persil hachées. Salez et poivrez.

11
Mettez les tomates dans le plat et emplissez-les aux trois quarts avec la préparation à la viande faite précédemment. Refermez-les avec leur chapeau et ajoutez une noisette de beurre sur chacun d'entre elles.

12
Laissez cuire 20 minutes au four. Servez chaud, dans le plat de cuisson.
13
Bon AP !
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