Tarte au citron meringuée

Pâte sablée :
Blanchir les jaunes et le sucre au fouet et détendre le mélange avec un peu d'eau.
Mélanger aux doigts la farine et le beurre.
Verser au milieu le mélange des jaunes et du sucre et former une boule.
Déposer la pâte dans un moule à tarte et la précuire 20 minutes à 180°.

Crème de citron :
Laver les citrons, puis en râper 2.
Presser le reste des citrons.
Mettre le tout dans une casserole avec le sucre et les oeufs battus avant.
Faire chauffer à feu doux.
Ajouter la maïzena sans arrêter de remuer puis mettre à feu fort et remuer jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.
Verser la crème de citron sur la pâte.

Meringue :
Monter les blancs avec une pincée de sel.
Quand ils commencent à être fermes ajouter le sucre et le demi-sachet de levure puis mixer jusqu'à ce qu'ils soient fermes et la meringue brillante.
Mettre par dessus la crème de citron avec une poche ou une cuillère.

Cuire à 150° pendant 15 minutes (le temps que la meringue soit dorée).

Bon AP !