Risottos au saint Jacques

Préparer le bouillon : faire chauffer l'eau avec les deux dés de bouillon. 

Et retirer du feu une fois que les dés ont fondu.

Saisir les noix de saint jacques avec une belle noisette de beurre. 

Saisir les saint jacques pendant 3-4 minutes pas plus. Retirer du feu et réserver.

Emincer l'oignon. Mettre le beurre dans un fait-tout. 

Faire blondir les oignons à feu vif. 

Mettre le riz risotto et baisser le feu au minimum.

Dès que le riz risotto devient translucide incorporer le vin blanc.

Quand le riz risotto à bu tout le vin blanc, mettre une louche de bouillon.

Couvrir et laisser le riz risotto boire le bouillon.

Répéter cette opération autant de fois qu'il y a de bouillon.

Le riz doit être crémeux. 

Mettre les saint Jacques dans le fait-tout. 

Courir et laisser réchauffer doucement pendant 2-3 minutes.

Servir le risotto aux saint jacques très chaud.

Bon AP !