Ingrédients
Préparation
INGRÉDIENTS
Nombre de personnes
•
1
brochet de 1,5 kg
•
1
oignon
•
2
carottes
•
2
gousses d'ail
•
2
feuilles
de laurier
•
1
clou de girofle
•
50
cl
de muscadet
•
15
g
de gros sel
•
beure blanc
•
thym
PRÉPARATION
1
Faites un court-bouillon avec :
- 2 litres d’eau, le vin blanc,
- le laurier,
- le thym et l’oignon que vous aurez piqué du clou de girofle,
- les deux gousses d’ail épluchées,
- une carotte coupée en rondelles,
- le sel et du poivre.
2
Videz et nettoyez le brochet sans l’écailler.
Faites-le cuire dans une poissonnière en le plaçant directement dans le court-bouillon froid.
Quand l'eau commence à frémir, comptez environ 25 minutes à feu moyen.
3
Lorsque le brochet est cuit, sortez-le délicatement de la poissonnière et retirez sa peau.
4
Présentez le brochet entier sur un plat décoré de tranches de citron.
5
Parallèlement, réalisez le beurre blanc que vous servez dans une saucière, à côté du poisson.
6
Bon AP !