La noix de coco râpée (avec un couteau économ) se conserve très bien au réfrigérateur. Il vaut même mieux la réfrigérer quelques heures avant de l'utiliser, car elle se raffermit tout en conservant son moelleux.
Mais il convient de la protéger en la recouvrant d'un papier-film. Sinon, elle absorbe très vite toutes les odeurs.
