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Choisir le foie de veau

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gaerebut le 03/01/2012 à 19:41

Il faut être assez vigilant lorsque l'on achète un foie de veau.
La surface de sa coupe doit avoir un aspect très lisse et en aucun cas granuleux. Si tel est le cas, le foie deviendra cotonneux à la cuisson.


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